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Poitrines de poulet farcies, recette proposée par la boucherie Giroux :

Un bon petit plat, au four ou au BBQ. Évidemment, avec des produits d’ici dont la saucisse Giroux, sans compter les versions fromages!!

Temps de préparation : 30 m
Temps de cuisson : env. 45 m (pas de liquide rosé si on pique la poitrine)
Portion(s) : 4 à 6 portions selon la taille des poitrines; répartir la farce en proportion ou augmenter la recette.


Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 4 saucisses Giroux
  • 1 échalote
  • 1/2 branche céleri
  • 1/4 piment vert
  • 
Un peu huile d’olive, pour la cuisson

Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Farce

  1. 
Enlever la peau des saucisses pour libérer la chair.
  2. Hacher les légumes très finement.
  3. Faire fondre les légumes et la chair de saucisse pendant quelques minutes. Poivrer. Réserver.

Farcir

  1. 
Faire une incision dans les poitrines de poulet. Ne pas trop couper car il ne faut pas les fendre en deux.
  2. Ouvrir les poitrines de poulet puis les aplatir avec un rouleau à pâte.
  3. Déposer la farce à l’intérieur de chacune des poitrines. Rouler et attacher avec une ficelle.

Cuisson

  1. 
Chauffer légèrement l’huile d’olive dans un poêlon. Faites dorer les poitrines de poulet de chaque côté quelques instants. Saler et poivrer.
  2. Déposer dans un plat allant au four et cuire pendant 1h00 à 350°F (180°C).

 

Cette recette peut être accompagnée de la sauce de votre choix.

Pratique pour recevoir car elle se prépare d’avance. Il ne reste qu’à la mettre au four à l’arrivée des invités.

On peut ajouter quelques morceaux de cheddar vieilli ou de bleu et badigeonner les poitrines avec de la moutarde de Dijon en grains.

On peut faire cuire les poitrines en papillote et l’accompagner d’une sauce faite d’une crème de poulet, ½ t. d ‘eau, un peu d’ail et ½ c. à thé de moutarde de Dijon.

 

 

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