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Médaillons de dinde farcis aux saucisses et canneberges, recette proposée par la Boucherie Giroux :

Ingrédients

  • 350 g (¼ lb env.) de saucisse Giroux
  • 180 ml (¾ tasse) de canneberges séchées
  • 8 escalopes de dinde
  • 8 tranches de jambon serrano
  • 500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
  • 125 ml (½ tasse) d’échalote grise hachée
  • Facultatif : ¼ tasse de liqueur de whisky et sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350° F.
  2. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire la chair de saucisse et l’échalote de 5 à 6 minutes en égrenant la viande avec une cuillère de  bois. Saler et poivrer au goût, incorporez les canneberges  et réserver dans une assiette.
  3. Répartir la farce à la base de chaque escalope. Rouler les escalopes en serrant bien. Enrouler chaque escalope d’une tranche de jambon et fixer à l’aide de cure-dents.
  4. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté.
  5. Ajouter la sauce demi-glace et, si désiré, la liqueur de whisky. Remuer. Couvrir et enfourner de 20 à 25 minutes.
  6. Couper les escalopes en médaillons.


Servir avec un couscous ou un riz aux légumes, ou autre garniture de votre choix.

 

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